可樂鳳爪怎么做？可樂鳳爪商業配方工藝，可樂鳳爪制作技巧，可樂鳳爪做法

可樂鳳爪怎么做？可樂鳳爪商業配方工藝，可樂鳳爪制作技巧，可樂鳳爪做法：

配方：雞爪5000克，富磷聯B型35克，可樂1500克，生抽200克，老抽50克，料酒100克，鹽40克，白糖150克，姜片120克，蔥段100克，八角15克，桂皮10克，香葉5克，干辣椒20克，味達蕾901號10克，清水1000克。

工藝：將雞爪5000克剪去指甲清洗干凈，放入清水中浸泡2小時去除血水后撈出控干水分，盆中加入溫水2000克，放入富磷聯B型35克攪拌溶解，將控干水分的雞爪放入富磷聯B型溶液中浸泡5-7小時，浸泡好后撈出雞爪，鍋中加水燒開，放入姜片60克、蔥段50克、料酒50克，下入雞爪煮8-10分鐘至雞爪斷生后撈出瀝干水分，另起鍋加入少量油燒熱，放入剩余姜片60克、蔥段50克、八角15克、桂皮10克、香葉5克、干辣椒20克炒出香味，加入生抽200克、老抽50克、料酒50克、鹽40克、白糖150克、味達蕾901號10克攪拌均勻，倒入可樂1500克和清水1000克燒開制成可樂鹵汁，將煮好的雞爪放入可樂鹵汁中，大火燒開后轉小火慢燉30-40分鐘，期間適時翻動雞爪使其均勻入味，燉煮至雞爪軟爛且湯汁濃稠時關火。

注意事項：雞爪要清洗干凈并去除指甲，配料需按比例準確稱取并充分溶解，浸泡雞爪的溶液要攪拌均勻，煮雞爪斷生時要注意火候和時間避免煮爛，炒制香料時火候要小避免炒焦，可樂鹵汁的糖度和鹽度可根據當地口味適當調整，配料用量可根據產品風味需求適當增減，燉煮過程中適時翻動雞爪使其入味均勻，燉煮至湯汁濃稠但不要收干，保留適量湯汁使雞爪更滋潤。

如果以上[可樂鳳爪做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于可樂鳳爪制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[可樂鳳爪視頻教程]、[完整可樂鳳爪制作過程視頻]、[教你制作可樂鳳爪視頻]、[可樂鳳爪制作技巧視頻]、[我想看制作可樂鳳爪視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[可樂鳳爪商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作可樂鳳爪視頻的方法地址