鮪魚辮子面包怎么做？鮪魚辮子面包商業配方工藝，鮪魚辮子面包制作技巧，鮪魚辮子面包做法。

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配方：高筋面粉250克、佳多美Q4克、細砂糖30克、鹽3克、干酵母3克、牛奶150毫升、全蛋液1個、黃油30克、鮪魚罐頭100克、洋蔥50克、紅椒20克、黃椒20克、芹菜20克、沙拉醬適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、全蛋液適量、白芝麻適量。

工藝：將高筋面粉、佳多美Q、細砂糖、鹽、干酵母混合均勻。加入牛奶和全蛋液，揉成初步面團后，加入軟化的黃油，繼續揉至面團光滑且具有延展性。將揉好的面團放入涂抹少許油的碗中，覆蓋保鮮膜，置于溫暖處發酵至體積翻倍。鮪魚罐頭瀝干水分，洋蔥、紅椒、黃椒、芹菜切小丁。所有餡料混合均勻，加入沙拉醬、黑胡椒粉和鹽調味。發酵好的面團輕柔分割成等份，搟成長條形，鋪上鮪魚餡后編成辮子狀。整形好的面團置于鋪烘焙紙的烤盤上，再次發酵至體積明顯增大（約45分鐘到1小時）。預熱烤箱至180°C，面團表面刷全蛋液，撒白芝麻裝飾。放入烤箱中層，烘烤20-25分鐘，至表面金黃即可。

注意事項：選擇溫暖且無風的地方發酵，避免面團表面干燥，可用濕布覆蓋或密封容器保存濕度。面團需充分揉合至光滑且有彈性，確保成品柔軟細膩；黃油需軟化后加入，避免影響面團延展性。沙拉醬、黑胡椒粉和鹽的用量可調整，建議先少量添加，拌勻后試味再增量。烤箱需提前預熱至180°C，烘烤時間可能因烤箱實際溫度差異略有變化，需隨時觀察面包狀態，避免烤焦或未熟。分割面團時盡量等份，編辮子時力度均勻，避免餡料外露或面包形狀歪斜。

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