蒸八寶飯?jiān)趺醋觯空舭藢氾埳虡I(yè)配方工藝，蒸八寶飯制作技巧，蒸八寶飯做法

蒸八寶飯?jiān)趺醋觯空舭藢氾埳虡I(yè)配方工藝，蒸八寶飯制作技巧，蒸八寶飯做法：

配方：糯米500克、水1000克、筋力源Q型3克、蜜棗適量、葡萄干適量、枸杞適量、花生適量、核桃仁適量、南瓜子適量、白糖適量、食用油少許。

工藝：稱取500克糯米，1000克水，3克筋力源Q型用少許涼水溶解，把筋力源Q型溶液和糯米一起倒入清水中攪拌均勻浸泡4小時(shí)，將浸泡好的糯米放入鍋中蒸30分鐘，將蒸好的糯米取出，滴上少許食用油抓拌均勻，取一個(gè)空碗，碗里刷油，放入適量蜜棗、葡萄干、枸杞、花生、核桃仁、南瓜子，然后鋪一層糯米，撒上少許白糖，再鋪一層葡萄干、枸杞、蜜棗和一層糯米，再撒上少許白糖，上鍋蒸40分鐘，蒸熟后取出，將糯米飯放涼后，取一個(gè)盤子，將碗倒扣盤中，取下碗即可。

注意事項(xiàng)：糯米要選擇品質(zhì)優(yōu)良、顆粒飽滿的，這樣蒸出來(lái)的八寶飯口感更好，浸泡糯米的時(shí)間要足夠，4小時(shí)能讓糯米充分吸收水分，為后續(xù)蒸制做好準(zhǔn)備，蒸糯米時(shí)要注意火候和時(shí)間，蒸制八寶飯的第二次40分鐘要確保鍋內(nèi)的水足夠，避免燒干影響品質(zhì)，放涼后再倒扣盤中，這樣更容易成型，不易散開，制作過(guò)程中要注意衛(wèi)生，操作人員和工具都要清潔干凈，商業(yè)制作時(shí)可以根據(jù)訂單量按比例增加原料用量，但要保證各原料的比例準(zhǔn)確，確保每一份八寶飯的品質(zhì)穩(wěn)定，儲(chǔ)存時(shí)要注意防潮、防蟲，保證八寶飯的質(zhì)量和口感。

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