椰香南瓜瑪芬怎么做?椰香南瓜瑪芬商業(yè)配方工藝,椰香南瓜瑪芬制作技巧,椰香南瓜瑪芬做法

配方：黃油80g、糖70g、蛋液130g、低粉180g、玉米淀粉30g、泡多源G型1g、椰漿40g、牛奶30g、老南瓜泥130g、椰絲約15g、南瓜丁約30g、椰漿適量.

工藝：①南瓜泥：老南瓜削皮后，切小塊放蒸鍋蒸熟，使用網(wǎng)篩過濾掉多余的水分，取130g備用。②裝飾南瓜丁：將南瓜削皮后，切成大小1cm左右的塊狀(厚度0.5cm)，放入180度的烤箱中烘烤15分鐘左右。③黃油隔熱水融成液態(tài)。蛋液中加入糖混合均勻，兩者混合攪拌均勻。④加入椰漿，牛奶以及南瓜泥攪拌均勻。(如果南瓜泥纖維偏多可以過篩)⑤低粉，泡多源G型，玉米淀粉混合均勻后。加入到④中攪拌均勻。⑥將面糊裝裱花袋，擠入瑪芬模具中十一分滿，每個擠100g左右。表面撒上南瓜塊以及椰絲裝飾。⑦放入烤箱中烘烤，出爐后稍冷卻，放在網(wǎng)架上晾涼。3、烘烤溫度時間(具體根據(jù)自家烤箱調(diào)整)·商業(yè)平爐：上火180，下火170，30分鐘·商業(yè)風(fēng)爐：155度，20分鐘·4、保存方法&保質(zhì)期：烤好的瑪芬蛋糕，可常溫密封2天，冷藏密封5天，冷凍15天。

注意事項(xiàng):①老南瓜蒸煮過后水分大，不好過濾也可以倒入不粘鍋中，將水分炒干。②老南瓜不建議用貝貝南瓜代替，口感有區(qū)別。貝貝南瓜所制作出的瑪芬蛋糕粉感偏重，偏粘。③南瓜泥纖維建議過篩(與液體混合后)，太多纖維會影響面糊的膨脹。

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