
芝士玉米咸味瑪芬怎么做?芝士玉米咸味瑪芬商業配方工藝,芝士玉米咸味瑪芬制作技巧,芝士玉米咸味瑪芬做法
配方:玉米油90g、全蛋液120g、牛奶40g、糖70g、鹽5g、芝士粉(卡夫)20g、低粉170g、泡多源G型3g、玉米粒40g、日式爆汁腸40g、馬蘇里拉芝士20g,表面裝飾:玉米粒,肉腸.
工藝:①日式爆汁腸切小塊備用。②蛋液中加入細砂糖混合均勻,再加入玉米油混合均勻,最后加入牛奶混合均勻。③低粉,芝士粉,鹽以及泡多源G型混合均勻。加入②當中混合攪拌均勻。④加入爆汁腸以及玉米粒拌勻。⑤將面糊裝裱花袋,擠入瑪芬模具中十一分滿,每個擠95g左右。表面撒上肉腸,玉米粒以及馬蘇里拉芝士裝飾。⑥放入烤箱中烘烤,出爐后稍冷卻,放在網架上晾涼。3、烘烤溫度時間(具體根據自家烤箱調整)·商業平爐:上火190,下火175,22分鐘·商業風爐:160度,18分鐘。
注意事項:低筋面粉需提前過篩,避免結塊;用植物油需選擇無味款(如玉米油)。蛋液與糖混合時無需打發,攪拌至糖融化即可;加入面粉后以“十字切拌”法混合,避免過度攪拌導致面筋生成,影響蓬松度。
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