金沙南瓜餡月餅怎么做？金沙南瓜餡月餅商業配方工藝，金沙南瓜餡月餅制作技巧，金沙南瓜餡月餅做法

金沙南瓜餡月餅怎么做？金沙南瓜餡月餅商業配方工藝，金沙南瓜餡月餅制作技巧，金沙南瓜餡月餅做法：

配方：餅皮：黃油60克，糖粉40克，鹽0.5克，全蛋液25克，低筋面粉120克，面欣酥E型5克，奶粉20克；金沙南瓜餡：蒸熟南瓜泥500克，白砂糖100克，黃油50克，咸蛋黃50克，芝士粉30克，美久亭Q型0.5克

工藝：將5克面欣酥E型與120克低筋面粉混合均勻備用，把60克黃油提前室溫軟化后加入40克糖粉和0.5克鹽，用蛋抽或打蛋器打發至膨脹發白，將25克全蛋液分兩次加入打發好的黃油中，每次攪打均勻后再加下一次，篩入混合好的面粉和奶粉，美久亭Q型溶液，攪拌均勻后攪拌成團，月餅餅皮就做好了，將500克南瓜提前蒸好，放入鍋中加100克白砂糖（也可不加），50克提前噴灑白酒并上下管150度烤6分鐘去腥的咸蛋黃，50克黃油和30克芝士粉，炒干南瓜水分至成團，將炒好放涼的金沙南瓜餡分成25克一個揉圓，放入冰箱冷藏備用，將餅皮面團平均分成12份22克一個揉圓，取一個餅皮面團壓扁包入金沙南瓜餡料，用手虎口慢慢向上推將收口收緊，包好后稍微搓成長圓柱狀，將面團放入撒了面粉防粘的50克模具里壓模成型，月餅胚全部做好后表面噴少許水霧防干裂，提前預熱烤箱，將月餅胚放入上火190度下火160度的烤箱（溫度時間根據實際情況調整），烤7-8分鐘定型后取出刷一層蛋液，放回烤箱繼續烘烤5分鐘后取出再刷一層蛋液，再回爐烘烤5分鐘左右至上色滿意（可蓋錫紙防顏色過深）。

注意事項：黃油軟化要到位以便打發，打發黃油時糖粉和鹽要混合均勻，雞蛋液分次加入且每次攪打均勻，面欣酥E型與面粉混合均勻保證餅皮酥松，咸蛋黃處理要去腥徹底，南瓜餡炒制要干濕適中，餡料冷藏后更好包制，包月餅時收口要嚴密防止露餡，模具撒粉防粘，噴水霧不要多，烤箱溫度時間根據實際情況調整，制作過程注意衛生，剩余月餅妥善保存防受潮變質。

如果以上[金沙南瓜餡月餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于金沙南瓜餡月餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[金沙南瓜餡月餅視頻教程]、[完整金沙南瓜餡月餅制作過程視頻]、[教你制作金沙南瓜餡月餅視頻]、[金沙南瓜餡月餅制作技巧視頻]、[我想看制作金沙南瓜餡月餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[金沙南瓜餡月餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作金沙南瓜餡月餅視頻的方法地址