黑芝麻餡月餅怎么做？黑芝麻餡月餅商業配方工藝，黑芝麻餡月餅制作技巧，黑芝麻餡月餅做法

黑芝麻餡月餅怎么做？黑芝麻餡月餅商業配方工藝，黑芝麻餡月餅制作技巧，黑芝麻餡月餅做法：

配方：餅皮：中筋面粉500克、面欣酥E型10克、轉化糖漿350克、枧水5克、花生油120克、美久亭Q型2克（用數倍涼開水溶解），黑芝麻餡料：黑芝麻粉400克、熟花生碎100克、核桃碎80克、白砂糖200克、麥芽糖漿150克、玉米淀粉糊（玉米淀粉30克加水100克煮成糊）、花生油80克。

工藝：將350克轉化糖漿、5克枧水和120克花生油倒入容器中攪拌均勻，篩入500克中筋面粉和10克面欣酥E型，和美久亭Q型溶液，用刮刀拌勻后揉成光滑面團，用保鮮膜包裹好放置在室溫下松弛兩小時，將400克黑芝麻粉、100克熟花生碎、80克核桃碎、200克白砂糖放入干凈容器中混合均勻，鍋中倒入80克花生油燒熱，加入混合好的干料翻炒幾下，倒入150克麥芽糖漿繼續翻炒，將30克玉米淀粉加100克水煮成糊，慢慢倒入餡料中，邊倒邊攪拌，使餡料達到合適的濃稠度，將炒好的黑芝麻餡料盛出放在干凈的容器中冷卻，冷卻后分成45克一個的小團，將松弛好的餅皮面團分成30克一個的小劑子，取一個小劑子餅皮按扁，放上一個黑芝麻餡料團，用虎口慢慢收口捏緊，將包好的月餅坯搓成圓形，表面裹上一層薄薄的熟糯米粉，放入月餅模具中壓出花型，將烤箱預熱至180度，把壓好花型的月餅坯放在烤盤上，表面噴上一層薄薄的水霧，放入烤箱中層烤5分鐘定型，取出后刷上一層薄薄的蛋液，再次放入烤箱繼續烤15分鐘左右至表面金黃。

注意事項：使用時按比例用涼開水溶解均勻，制作餅皮攪拌要充分，讓原料融合好，揉面至光滑，松弛時間要夠，選優質黑芝麻粉等原料，炒餡料用中小火且不斷翻炒，防糊底焦化，玉米淀粉糊濃度要合適，炒好餡料需冷卻后使用，包制時收口嚴實，防烤制露餡，刷蛋液均勻且不宜多，烤制根據月餅大小和烤箱性能調溫時，防烤焦或未熟，烤好月餅涼透再包裝儲存。

如果以上[黑芝麻餡月餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于黑芝麻餡月餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[黑芝麻餡月餅視頻教程]、[完整黑芝麻餡月餅制作過程視頻]、[教你制作黑芝麻餡月餅視頻]、[黑芝麻餡月餅制作技巧視頻]、[我想看制作黑芝麻餡月餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[黑芝麻餡月餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作黑芝麻餡月餅視頻的方法地址 

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。