瓜子仁餅干怎么做？瓜子仁餅干商業配方工藝，瓜子仁餅干制作技巧，瓜子仁餅干做法：

配方：綿白糖105克，雞蛋50克，水25克，色拉油25克，面粉187克，面欣酥F型3克，美久亭Q型1.2克。    

工藝：將綿白糖105克、雞蛋50克、水25克放入打料網，裝上機器快速攪制糖化，慢慢倒入色拉油25克攪拌均勻，把面粉187克與面欣酥F型3克干拌均勻后倒入攪拌缸，美久亭Q型1.2克提前用數倍涼開水溶解后也加入攪拌缸，攪拌至花紋不易消失，將攪拌好的面糊裝入裱花袋，用裱花袋擠入烤盤，在表面均勻撒上瓜子仁，輕輕搖晃烤盤讓瓜子仁粘牢，把多余的瓜子仁倒出，烤箱提前預熱，上火190度下火150度，烤制13分鐘即可出爐。    

注意事項：必須提前用數倍涼開水溶解后加入，確保其在餅干中均勻分布，有效延長保存期，同時要遵循食品安全標準，不可超量使用。攪拌面糊時要注意攪拌程度，攪拌至花紋不易消失即可，過度攪拌可能導致面糊起筋，影響餅干的酥脆度。撒瓜子仁時要均勻搖晃烤盤，讓瓜子仁牢固粘在餅干表面，避免烤制過程中脫落。烤箱預熱溫度和時間要準確，烤制過程中要密切觀察餅干狀態，根據實際情況調整溫度和時間，防止餅干烤焦或未熟。制作過程要注意衛生，食材保存要得當，防止食材變質影響餅干質量和安全。

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