生巧脆心小方蛋糕怎么做？生巧脆心小方蛋糕商業(yè)配方工藝，生巧脆心小方蛋糕制作技巧，生巧脆心小方蛋糕做法：

配方：雞蛋1200克，白砂糖800克，低筋面粉600克，可可粉100克，泡多源G型12克，美久亭Q型2克，玉米油300克，牛奶300克，黑巧克力200克，奶油100克，脆心巧克力豆適量。

工藝：將雞蛋1200克和白砂糖800克倒入攪拌缸中，用中速攪拌至糖化且蛋液微微發(fā)白，加入過篩后的低筋面粉600克、可可粉100克、泡多源G型12克、美久亭Q型2克，繼續(xù)低速攪拌均勻至無干粉狀態(tài)，將玉米油300克和牛奶300克混合均勻，沿著攪拌缸邊緣緩緩倒入，同時低速攪拌，直至面糊完全吸收油和牛奶，呈現(xiàn)細膩光滑的狀態(tài)，把黑巧克力200克和奶油100克放入容器中，隔水加熱至完全融化，攪拌均勻后稍微冷卻，將融化好的巧克力奶油液倒入面糊中，用刮刀快速翻拌均勻，使巧克力液與面糊充分融合，將攪拌好的面糊倒入鋪有油紙的方形模具中，表面用刮刀抹平，在面糊表面均勻撒上適量脆心巧克力豆，將模具放入預熱好的烤箱中，上火180度，下火160度，烘烤30到35分鐘，直到蛋糕表面呈金黃色，用牙簽插入蛋糕中心，拔出后牙簽上沒有濕面糊，說明蛋糕已經(jīng)烤熟，將烤好的蛋糕從烤箱中取出，稍微冷卻后脫模，放在網(wǎng)架上完全冷卻。

注意事項：雞蛋和白砂糖攪拌時要充分打發(fā)，以確保蛋糕的蓬松度。低筋面粉要提前過篩，避免出現(xiàn)結塊影響蛋糕品質(zhì)。玉米油和牛奶混合液倒入面糊時，要緩慢倒入并持續(xù)攪拌，防止面糊消泡。巧克力奶油液隔水加熱時，水溫不宜過高，以免巧克力燒焦，影響口感和色澤。面糊倒入模具后要抹平表面，使蛋糕受熱均勻。撒脆心巧克力豆時要均勻分布，保證每一口都能品嘗到脆心的口感。烘烤過程中要密切關注蛋糕的狀態(tài)，根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整溫度和時間，避免烤焦或未熟透。蛋糕冷卻后再進行切割和包裝，這樣形狀更規(guī)整，口感也更佳。

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