糖醋丸子怎么做？糖醋丸子商業配方工藝，糖醋丸子制作技巧，糖醋丸子做法

糖醋丸子怎么做？糖醋丸子商業配方工藝，糖醋丸子制作技巧，糖醋丸子做法：

配方：豬肉末500克，雞蛋1個，淀粉50克，面粉30克，蔥姜末各10克，鹽5克，味達蕾901號2克，白糖50克，醋40毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，清水適量，食用油適量。

工藝：將500克豬肉末放入大碗中，加入1個雞蛋、10克蔥姜末、5克鹽、2克味達蕾901號、50克淀粉和30克面粉，順著一個方向攪拌均勻上勁，手上沾少許清水，取適量肉餡搓成大小均勻的丸子，鍋中倒入適量食用油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃定型后撈出，待油溫升至八成熱時，將丸子復炸一次至外殼酥脆撈出控油，另起鍋加入少許食用油，放入50克白糖小火炒至融化并變成焦糖色，加入40毫升醋、15毫升生抽、5毫升老抽和10毫升料酒翻炒均勻，加入適量清水燒開，用水淀粉勾芡使湯汁濃稠，將炸好的丸子倒入鍋中快速翻炒均勻，使每個丸子都裹滿糖醋汁即可出鍋裝盤。

注意事項：豬肉末最好選擇肥瘦相間的，這樣制作出來的丸子口感更鮮嫩多汁，攪拌肉餡時要順著一個方向充分攪拌上勁，使丸子更有彈性，不易松散，搓丸子時手上沾少許清水可以防止肉餡粘手，同時使丸子表面更光滑，炸丸子時油溫要控制好，第一遍炸至定型即可撈出，第二遍復炸可以使丸子外殼更加酥脆，炒糖色時要用小火，避免炒焦影響口感和色澤，勾芡時水淀粉要慢慢加入，邊加邊攪拌，使湯汁濃稠度適中，翻炒丸子時要快速均勻，避免丸子在鍋中停留時間過長導致外殼變軟，影響口感，根據個人口味和當地飲食習慣，可以適當調整糖、醋等調料的用量，制作過程要注意衛生，操作人員遵守食品生產規范，食材要新鮮無變質。

如果以上[糖醋丸子做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于糖醋丸子制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[糖醋丸子視頻教程]、[完整糖醋丸子制作過程視頻]、[教你制作糖醋丸子視頻]、[糖醋丸子制作技巧視頻]、[我想看制作糖醋丸子視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[糖醋丸子商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作糖醋丸子視頻的方法地址