
梅菜醬肉包怎么做?梅菜醬肉包商業(yè)配方工藝,梅菜醬肉包制作技巧,梅菜醬肉包做法:
配方:面粉1000克,泡多源A型20克,酵母15克,白糖20克,溫水550克,豬肉500克,梅干菜150克,富磷聯(lián)C型5克,味達(dá)蕾901號(hào)2克,生抽20克,老抽10克,蠔油15克,料酒10克,鹽8克,白糖5克,香油10克,食用油20克,蔥花30克,姜末10克.
工藝:將1000克面粉與20克泡多源A型干拌均勻,酵母15克加入550克溫水中攪拌溶解,再加入20克白糖攪拌化開,將酵母水慢慢倒入面粉中,攪成面絮后揉成光滑面團(tuán),蓋上濕布或保鮮膜醒發(fā)至原來體積兩倍大,豬肉500克洗凈剁碎,梅干菜150克提前泡發(fā)洗凈切碎,在肉餡中加入富磷聯(lián)C型5克攪拌均勻腌制,鍋中倒入食用油20克燒熱,放入姜末10克炒香,加入腌制好的肉餡翻炒至變色,加入生抽20克、老抽10克、蠔油15克、料酒10克、鹽8克、白糖5克繼續(xù)翻炒均勻,加入梅干菜碎翻炒入味,加入適量清水燜煮至湯汁濃稠,加入味達(dá)蕾901號(hào)2克、香油10克、蔥花30克攪拌均勻制成餡料,將醒發(fā)好的面團(tuán)揉勻排氣,分成大小均勻的面劑子,搟成中間厚邊緣薄的包子皮,取一張包子皮放入適量餡料,捏褶收口包成包子,將包好的包子放入蒸籠中,蓋上鍋蓋二次醒發(fā)15 - 20分鐘,大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15 - 20分鐘,關(guān)火后燜3 - 5分鐘再打開鍋蓋取出包子.
注意事項(xiàng):要與面粉充分干拌均勻,以保證膨松效果,使包子口感松軟,腌制肉餡能改善肉質(zhì),讓肉餡口感脆嫩筋道、餡肉融合,面粉吸水性不同,加水量可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整,面團(tuán)醒發(fā)要到位,判斷標(biāo)準(zhǔn)是體積兩倍大且手指戳洞不回縮,炒餡料時(shí)火候不宜過大,避免糊鍋,蒸制時(shí)間根據(jù)包子大小適當(dāng)調(diào)整,關(guān)火后燜幾分鐘防止包子塌陷,包子蒸好后要及時(shí)取出,避免底部被水汽泡軟。
如果以上[梅菜醬肉包做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于梅菜醬肉包制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[梅菜醬肉包視頻教程]、[完整梅菜醬肉包制作過程視頻]、[教你制作梅菜醬肉包視頻]、[梅菜醬肉包制作技巧視頻]、[我想看制作梅菜醬肉包視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[梅菜醬肉包商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作梅菜醬肉包視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。








魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)