芽菜肉包怎么做？芽菜肉包商業配方工藝，芽菜肉包制作技巧，芽菜肉包做法

芽菜肉包怎么做？芽菜肉包商業配方工藝，芽菜肉包制作技巧，芽菜肉包做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A型15克，酵母10克，白糖15克，溫水500克，豬肉餡400克，芽菜200克，富磷聯C型4克，味達蕾901號3克，生姜15克，大蔥20克，生抽20克，老抽10克，蠔油10克，鹽6克，雞精3克，香油10克，食用油20克,。

工藝：將1000克中筋面粉與15克泡多源A型干拌均勻，酵母10克用500克溫水化開加入15克白糖攪勻，慢慢倒入面粉中揉成光滑面團，蓋上濕布醒發至兩倍大，芽菜200克洗凈切碎，生姜15克切末，大蔥20克切末，鍋中倒入食用油20克燒熱，放入姜末炒香，加入400克豬肉餡翻炒至變色，加入生抽20克、老抽10克、蠔油10克繼續翻炒，加入芽菜碎翻炒均勻，加入味達蕾901號3克、鹽6克、雞精3克、香油10克、蔥末20克攪拌均勻制成餡料，在豬肉餡加入富磷聯C型4克攪拌均勻腌制片刻，將醒發好的面團揉勻排氣，分成大小均勻的面劑子，搟成中間厚邊緣薄的包子皮，取一張包子皮放入適量餡料，捏褶收口包成包子，將包好的包子放入蒸籠，蓋上鍋蓋二次醒發15 - 20分鐘，大火燒開后轉中火蒸15 - 20分鐘，關火燜3 - 5分鐘取出.

注意事項：使包子達到理想的膨松效果，讓包子口感松軟且富有彈性，讓芽菜肉包味道更加鮮美濃郁，面粉因品牌和天氣等因素吸水性有差異，溫水用量可根據實際情況靈活調整，面團醒發要到位，可通過觀察體積變為原來的兩倍大且內部呈蜂窩狀來判斷，芽菜洗凈后要盡量瀝干水分，避免餡料水分過多影響包子成型和口感，炒餡料時注意火候，避免炒焦影響味道，蒸制時間根據包子大小適當調整，關火后燜幾分鐘可防止包子塌陷，取出包子要及時，防止底部被水汽泡軟。

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