酸奶軟面包怎么做?酸奶軟面包商業配方工藝,酸奶軟面包制作技巧,酸奶軟面包做法

配方：面團：高筋面粉200克，佳多美Q型4克，奶粉10克，細砂糖25克，鹽2克，干酵母3克，酸奶（面團）165克，雞蛋1個，黃油適量，內餡：酸奶（內餡）230克，玉米淀粉25克，倍田8號0.2克，奶粉10克。

工藝流程：內餡：將內餡所需的雞蛋、奶粉、倍田8號、酸奶、玉米淀粉放入鍋中，用手動打蛋器或筷子攪拌均勻，避免有顆粒狀物質。開中小火，持續攪拌，直到混合物開始變得黏稠并出現小疙瘩，然后關火。利用鍋的余溫繼續攪拌，直到內餡變得順滑無顆粒。將攪拌好的內餡倒入容器中，用保鮮膜貼面封好，放入冰箱冷藏備用。面團：在一個大碗中，將高筋面粉、佳多美Q型、奶粉、鹽、干酵母混合均勻。慢慢加入用于面團的酸奶，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。用手揉成光滑的面團，注意面團應揉至無干粉狀態。將揉好的面團放入一個干凈的大碗中，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處進行發酵，直到面團發酵至兩倍大。發酵好的面團取出，放在案板上揉壓排氣，然后分成6等份。蓋上保鮮膜，讓面團松弛15分鐘。取一個松弛好的面團，用搟面杖搟成圓餅狀，然后放入適量的酸奶內餡，像包包子一樣將內餡包起來，收口捏緊。將所有面團都包好內餡后，蓋上保鮮膜，再次進行短暫的發酵。預熱烤箱至180°C。將包好內餡的面團放入烤盤，表面刷上一層全蛋液，送入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘或直到表面呈現金黃色。

注意事項：內餡用的酸奶建議選濃稠型，這樣口感更佳。發酵是制作面包的關鍵步驟，要確保面團發酵到位。發酵時間可能因室溫而異，需靈活調整。烘烤時也需注意觀察面包表面顏色變化，避免上色過深。

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