
醬香餅怎么做?醬香餅商業(yè)配方工藝,醬香餅制作技巧,醬香餅做法
配方:中筋面粉500克、泡多源A型10克、酵母10克、白糖15克、鹽5克、溫水300克、油酥面粉50克、熱油60克色拉油100克、洋蔥末50克、姜末20克、甜面醬100克、豆瓣醬50克、番茄沙司50克、蠔油20克、孜然粉10克、白糖10克、雞精3克、味達(dá)蕾901號3克、清水100克
工藝:將面粉、泡多源A型、酵母、白糖、鹽倒入盆中,干拌均勻;
溫水逐次加入,揉成光滑面團(tuán),覆蓋保鮮膜醒發(fā)30-50分鐘(室溫低時(shí)延長至1小時(shí))。鍋中倒入色拉油,油熱后下姜末、洋蔥末炒香;
加入甜面醬、豆瓣醬、番茄沙司、蠔油、白糖翻炒均勻;倒入清水,熬至濃稠后加入雞精、味達(dá)蕾901號、孜然粉,翻拌均勻出鍋。醒發(fā)好的面團(tuán)分成小劑子,搟成圓形薄餅,抹上油酥,從一頭卷起后捏實(shí),再壓成圓餅;電餅鐺預(yù)熱至180°C,刷少許油,放入餅坯烙至兩面金黃(約3分鐘/面)。烙好的餅刷上醬料,撒蔥花、熟芝麻,切塊裝盤。
注意事項(xiàng):酵母活性受溫度影響,夏季醒發(fā)30分鐘,冬季延長至50分鐘;發(fā)酵過度會導(dǎo)致面團(tuán)酸味重,需減少酵母用量至8克。熬醬時(shí)全程小火,避免糊鍋;若醬料過稠,可補(bǔ)10-15克清水調(diào)整。油酥需均勻涂抹,否則層次不分明。
如果以上[醬香餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于醬香餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[醬香餅視頻教程]、[完整醬香餅制作過程視頻]、[教你制作醬香餅視頻]、[醬香餅制作技巧視頻]、[我想看制作醬香餅視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、醬香餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作醬香餅的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除






魯公網(wǎng)安備 37083202370913號