椰蓉小餐包怎么做?椰蓉小餐包商業(yè)配方工藝,椰蓉小餐包制作技巧,椰蓉小餐包做法

配方：高筋面粉350克，佳多美Q型5克，細(xì)砂糖35克，牛奶190克，酵母3.5克，鹽3克，雞蛋1顆，黃油35克，椰蓉醬：玉米油60克、雞蛋1顆、砂糖30克、椰蓉35克，全蛋液適量。

工藝流程：將高筋面粉、佳多美Q型，細(xì)砂糖、牛奶、酵母、鹽和雞蛋（除黃油外）所有食材混合。揉面至面團(tuán)表面基本光滑，能拉出厚膜。加入軟化的黃油。繼續(xù)揉面，直到面團(tuán)光滑且有彈性，能夠拉出手套膜。第一次發(fā)酵：將揉好的面團(tuán)放入涂有薄層油的大碗中，蓋上保鮮膜或濕布。放置在溫暖濕潤的地方，密封發(fā)酵至面團(tuán)膨脹至原來的兩倍大。取出發(fā)酵好的面團(tuán)，輕輕按壓排氣。將面團(tuán)分成16個40克的小劑子，每個滾圓。第二次發(fā)酵：將滾圓的小劑子擺放在烤盤上，保持一定間距。再次放置在溫暖濕潤的地方，發(fā)酵至面團(tuán)膨脹至原來的兩倍大。在面團(tuán)發(fā)酵期間，準(zhǔn)備椰蓉醬。將玉米油、雞蛋、砂糖和椰蓉混合攪拌均勻。將椰蓉醬擠在發(fā)酵好的面團(tuán)上。烤箱預(yù)熱至170°C。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤25分鐘。觀察上色情況，如果上色過深，可以蓋上錫紙繼續(xù)烘烤至完成。

注意事項：揉面時要揉至面團(tuán)光滑且有彈性，能夠拉出手套膜。發(fā)酵時要保持環(huán)境溫暖濕潤，可以放在烤箱內(nèi)，并放一碗溫水以保持濕度，或者放在其他溫暖的地方。烘烤時間和溫度根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整，避免烤焦或未熟透。

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