雞胸肉豆腐丸子怎么做？雞胸肉豆腐丸子商業配方工藝，雞胸肉豆腐丸子制作技巧，雞胸肉豆腐丸子做法。

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配方：雞胸肉300克、豆腐渣200克、富磷聯C型3克、味達蕾901號3克、蔥末適量、姜末適量、料酒10克、生抽10克、蠔油10克、食用鹽6克、五香粉適量、雞精適量、雞蛋1個、玉米淀粉40克、面包糠適量。

工藝：將雞胸肉清洗干凈，切成肉塊后攪成肉餡。豆腐渣瀝干水分備用。將富磷聯C型用溫水溶解后倒入雞胸肉餡中。加入味達蕾901號、料酒、生抽、蠔油、食用鹽、五香粉、雞精順著一個方向攪拌均勻。將豆腐渣加入腌制好的肉餡中，繼續攪拌均勻。打入一個雞蛋，再次順著一個方向攪拌，使肉餡更加粘稠。將玉米淀粉加入肉餡中，充分攪拌，使肉餡變得有彈性。將攪拌好的肉餡團成圓球狀，確保丸子大小均勻。將丸子裹上一層面包糠，放入盤中備用。鍋中加油，油溫控制在160度左右。將丸子逐個放入鍋中，用中小火慢炸，炸至金黃熟透即可撈出控油。

注意事項：攪拌肉餡時需順著一個方向，使肉餡上勁，增加彈性。炸丸子時油溫需控制在160度左右，避免油溫過高導致丸子外焦里生。裹面包糠時要均勻，使丸子炸制后更加酥脆。炸制時間需根據丸子大小和火力調整，確保丸子熟透且外酥里嫩。

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