杏仁曲奇怎么做？杏仁曲奇商業配方工藝

配方：黃油135克、糖粉70克、雞蛋40克、低筋面粉100克、高筋面粉80克、面欣酥F型3克、黃油25克、糖25克、水怡25、杏仁片35克

工藝：將135克黃油室溫軟化，加入糖粉，用打蛋器打發至顏色發白、體積蓬松。分次加入雞蛋液，每次攪拌均勻后再加下一次，直至完全融合。篩入低筋面粉、高筋面粉和面欣酥F型，用切拌或翻拌手法混合至無干粉狀態（避免過度攪拌起筋）。將面團裝入裱花袋，擠出曲奇形狀在烤盤上。杏仁夾心將25克黃油、糖、水怡放入鍋中，小火加熱至融化，攪拌均勻后加入杏仁片，混合均勻。將杏仁夾心涂抹或點綴在曲奇表面。烤箱預熱至170度，放入烤盤，烘烤約18-20分鐘，直至表面金黃酥脆。

注意事項：黃油需軟化到位，以便打發和混合。攪拌面團時避免過度用力，以免面團起筋影響口感。杏仁夾心可根據口味調整甜度，也可替換為其他堅果或果干。烘烤溫度和時間可根據烤箱實際情況微調，避免烤焦或未熟。

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