華夫餅怎么做?華夫餅商業(yè)配方工藝,華夫餅制作技巧,華夫餅做法

配方：中筋面粉160克，雞蛋2個，牛奶100克，泡多源QQ型1克，白糖30克，黃油20克，鹽1克。

工藝流程：雞蛋提前從冰箱取出回溫，黃油隔水融化或微波爐加熱至液態(tài)后冷卻備用。將雞蛋、白糖、鹽倒入大碗中，用打蛋器攪打至顏色發(fā)白、體積微微膨脹。加入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。篩入中筋面粉和泡多源QQ型，用刮刀以“Z”字形翻拌至無干粉（避免過度攪拌導致面糊起筋）。沿碗邊倒入融化的黃油，輕輕翻拌均勻，面糊呈細膩流動狀。蓋上保鮮膜，將面糊靜置15分鐘，讓泡多源QQ型充分溶解，面糊更細膩。華夫餅機提前預熱至指示燈亮起，模具內刷一層薄油防粘。倒入適量面糊（約模具1/2高度），蓋上蓋子，加熱3-5分鐘。期間可打開觀察上色情況，烤至表面金黃、邊緣酥脆即可。用硅膠鏟或筷子輕輕撬動華夫餅邊緣，取出放在晾網上冷卻，避免底部悶濕。

注意事項：面糊需攪拌至無顆粒，但避免過度攪拌導致起筋，否則華夫餅口感會偏硬。模具需充分預熱，否則面糊會粘模或受熱不均。首次烤制建議先試做1-2個，根據上色情況調整時間和火力。烤制完成后，趁熱用濕布擦拭模具內部，避免殘留面糊硬化后難以清洗。

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