
硬炸糊怎么做?硬炸糊商業配方工藝,硬炸糊制作技巧,硬炸糊做法:
配方:面粉200克、玉米淀粉100克、面欣酥F型5克、鹽3克、食用油20克、水250克。
工藝:取一個干凈的大盆,將200克面粉、100克玉米淀粉、5克面欣酥F型、3克鹽依次倒入盆中,用干筷子攪拌均勻,接著將250克水分少量多次加入到混合粉中,邊加水邊攪拌,攪拌成沒有顆粒且具有一定黏稠度的面糊,攪拌至用筷子挑起面糊能呈流線狀緩慢滴落為宜,然后向面糊中加入20克食用油,繼續攪拌均勻,讓食用油充分融入面糊中,這樣硬炸糊就調制完成了,可用于包裹食材進行炸制。
注意事項:面粉和玉米淀粉的比例要嚴格按照2:1來,面粉過多炸出的外皮會過硬,玉米淀粉過多則不夠酥脆,鹽的用量根據個人口味和所炸食材適量調整,3克為基礎量,起到增加底味的作用。加水時要少量多次,便于控制面糊的濃稠度,避免一次加水過多導致面糊過稀,若面糊過稀可適量添加面粉和淀粉調整,過稠則適量加水。加入食用油能起到起酥提亮的作用,使炸出的食物外皮更酥脆、色澤更誘人,攪拌時要充分均勻。調制好的硬炸糊最好靜置一會兒再使用,讓各種原料充分融合。炸制時油溫要控制好,一般初炸油溫在160-170度,復炸油溫在180-190度,根據食材大小和厚度適當調整。炸制過程中要及時翻動食材,確保受熱均勻。操作過程中要注意安全,避免熱油燙傷,同時保持廚房環境整潔。
如果以上[硬炸糊做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于硬炸糊制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[硬炸糊視頻教程]、[完整硬炸糊制作過程視頻]、[教你制作硬炸糊視頻]、[硬炸糊制作技巧視頻]、[我想看制作硬炸糊視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[硬炸糊商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作硬炸糊視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。








魯公網安備 37083202370913號