
懶人版老婆餅怎么做?懶人版老婆餅商業配方工藝,懶人版老婆餅制作技巧,懶人版老婆餅做法:
配方:水油皮:中筋面粉200克,面欣酥E型3克,豬油60克,白糖25克,溫水90毫升,油酥:低筋面粉140克,豬油70克,餡料:豆沙餡400克(或糯米餡:糯米粉100克,白糖80克,水150毫升,豬油40克,熟白芝麻15克,椰蓉15克),表面裝飾:蛋黃液30克,白芝麻10克。
工藝:將中筋面粉200克與面欣酥E型3克干拌均勻后放入不銹鋼盆,加入豬油60克、白糖25克,溫水90毫升分三次倒入,揉成光滑水油皮面團,覆蓋保鮮膜松弛20分鐘,低筋面粉140克與豬油70克混合揉成油酥面團,水油皮和油酥面團各分成12個均等劑子,取一個水油皮劑子壓扁,包裹油酥劑子,虎口收攏封口,搟成牛舌狀后從上向下卷起,全部卷好后覆蓋保鮮膜松弛15分鐘,再次搟開成長橢圓形并卷起,兩端向中間捏合后搟成圓形薄皮,包入30-35克豆沙餡(或糯米餡),收口捏緊后按扁成直徑8厘米的圓餅,表面刷蛋黃液,用小刀劃三道2厘米長切口,撒白芝麻,烤箱預熱至180℃,烤盤鋪油紙后放入餅坯,烤制20分鐘至表面金黃即可出爐。
注意事項:溫水需分次加入確保面團軟硬度適中,面團松弛需覆蓋保鮮膜防止表皮干裂,搟制時力度均勻避免油酥漏出,包餡時收口需完全密封防止爆餡,切口深度需控制在面皮厚度1/2處,刷蛋黃液需均勻薄涂防止上色過深,烤制初期需觀察上色情況必要時加蓋錫紙,工作區域需配備電子秤和溫度計確保工藝精準,成品需在1小時內降溫至常溫后密封保存,操作人員需佩戴防粘手套和食品級口罩符合衛生規范,生產車間需保持恒溫恒濕環境防止面團變質。
如果以上[懶人版老婆餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于懶人版老婆餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[懶人版老婆餅視頻教程]、[完整懶人版老婆餅制作過程視頻]、[教你制作懶人版老婆餅視頻]、[懶人版老婆餅制作技巧視頻]、[我想看制作懶人版老婆餅視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[懶人版老婆餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作懶人版老婆餅視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。









魯公網安備 37083202370913號