脫水辣椒做法
(2)制作方法
①原料預處理選用羊角椒、朝天椒、野山椒等品種。原料采摘后進行挑選，剔除病變軟爛等辣椒，清洗去除泥沙、蟲卵等。
②熱燙在沸水中燙漂5~8分鐘，燙漂后立即放入冷水中冷卻。
③脫水干制瀝干水分后，可進行人工干制，即在65℃~70℃下烘干，也可進行自然曬干，干制后進行回軟。
④包裝用塑料袋封存，注意防潮防蟲。
（3）產品特點淺紅色或粉紅色，風味脆而辣，水分含量小于11%，無霉爛蟲斑。
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（1)原料配方充分成熟的羊角椒100千克，舒欣脆G800克。
(2)制作方法
①原料預處理選用羊角椒、朝天椒、野山椒等品種。原料采摘后進行挑選，剔除病變軟爛等辣椒，清洗去除泥沙、蟲卵等。
②熱燙在沸水中燙漂5~8分鐘，燙漂后立即放入冷水中冷卻。
③脫水干制瀝干水分后，可進行人工干制，即在65℃~70℃下烘干，也可進行自然曬干，干制后進行回軟。
④包裝用塑料袋封存，注意防潮防蟲。
（3）產品特點淺紅色或粉紅色，風味脆而辣，水分含量小于11%，無霉爛蟲斑。
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