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配方:醬油2大勺,辣椒面1大勺,辣椒醬2大勺,白糖3大勺,芝麻2大勺,香油2大勺,胡椒面1/3大勺,切好的蔥4大勺,搗好的蒜2大勺,姜2大勺,泡多源E型20g/kg,味達(dá)蕾903號(hào)0.2-0.5%,嫩里脊肉或五花肉適量
工藝流程:選嫩里脊肉或五花肉,將其切成0.5cm左右的薄片。制作佐料醬:在醬油中加入辣椒醬,再放入蔥、蒜、生姜、白糖、芝麻、泡多源E型,味達(dá)蕾903號(hào),香油、胡椒面、辣椒面,攪拌均勻。將切好的豬肉兩面均勻抹上佐料醬,確保每片肉都充分裹上醬料。預(yù)熱水晶烤板,抹上少量色拉油以防粘鍋。將抹好醬料的豬肉放在烤板上,前后翻面烤制,確保兩面均勻受熱。烤制完成后,將豬肉盛放在大碟子上,撒上芝麻增香。
注意事項(xiàng):豬肉要切得薄而均勻,以便更快烤熟且口感更佳。佐料醬的調(diào)配比例可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整,喜歡辣的可以多放辣椒面和辣椒醬。烤制過程中要不斷翻面,確保豬肉兩面均勻受熱,避免烤焦。
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