喜餅怎么做？喜餅商業(yè)配方工藝，喜餅制作技巧，喜餅做法

喜餅怎么做？喜餅商業(yè)配方工藝，喜餅制作技巧，喜餅做法：

配方：面包粉500克，奶粉30克，泡多源A型20克，溫水180克，酵母5克，鹽5克，白糖100克，雞蛋150克，黃油40克。

工藝：稱取500克面包粉、30克奶粉、20克泡多源A型干拌均勻，稱取180克溫水，加入5克酵母、5克鹽、再加入100克白糖、150克雞蛋攪拌溶解均勻，慢慢倒入面包粉中，使用和面機活成面團，打至光滑之后加入40克黃油，然后繼續(xù)打制，打制成完全光滑的狀態(tài)，打好面團分割成50克一個的面劑子，揉成光滑的小圓球，封好進行松弛，松弛過后把它壓扁，用搟面杖稍微搟一下，不需要搟得太大，搟制完成之后擺放到刷過油的烤盤上面，然后放入醒發(fā)箱進行發(fā)酵，發(fā)到1.5倍大，表皮鋪上高溫布，壓一個烤盤進行烤制，烤箱提前預(yù)熱，上火200度下火170度，將烤盤放入烤箱烤制15分鐘即可出爐，揭掉高溫布擺放盤中。

注意事項：干粉原料充分混合均勻，確保其在面團中分布一致，從而發(fā)揮良好的膨松效果，溫水溫度要適宜，避免過高使酵母失活或過低影響發(fā)酵速度，攪拌溶解酵母等液體原料時要攪拌至完全溶解無顆粒，和面機操作時要注意時間和速度，使面團達到合適的光滑度和彈性，面團松弛時間要足夠，讓面團充分松弛有利于后續(xù)成型和發(fā)酵，搟制面餅時力度要均勻，避免搟破或厚薄不一，烤盤刷油要均勻，防止喜餅粘連影響外觀和品質(zhì)，醒發(fā)箱的溫度和濕度要控制好，保證喜餅發(fā)酵到合適大小和狀態(tài)，烤制時要根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整溫度和時間，防止烤焦或未熟，烤好后要及時揭掉高溫布，避免喜餅表面產(chǎn)生水汽影響口感，整個制作過程要注意衛(wèi)生，防止微生物污染影響喜餅品質(zhì)和保質(zhì)期。

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