
烤生蠔怎么做?烤生蠔商業配方工藝,烤生蠔制作技巧,烤生蠔做法:
配方:生蠔1000克,冰水1000克,海立美B型10克,味達蕾902號3克,粉絲200克,香蔥碎少許,去皮大蒜250克,小米辣適量,老抽適量,生抽適量,蠔油適量,雞精適量,雞粉適量,白糖適量,食用油適量。
工藝:將生蠔1000克掰成兩半清洗干凈后放入盆中備用,稱取冰水1000克,把海立美B型10克用少許溫水溶解后倒入冰水中攪拌均勻,加入清洗干凈的生蠔腌制8小時以上,將200克粉絲用溫水泡軟,少許香蔥切碎備用,把250克去皮大蒜清洗干凈切成碎米丁放到清水里洗凈后撈出擰干水分,分成兩份各125克,把剝好的大蒜和小米辣放入絞蒜機中絞成蒜蓉倒入碗中,鍋中放少許食用油,放入蒜蓉開小火炒香,再放入適量老抽、生抽、味達蕾902號、蠔油、雞精、雞粉、白糖翻拌均勻繼續炒香后倒入碗中備用,烤爐提前150度預熱,將腌制好的生蠔撈出擺入盤子中,然后將生蠔擺上烤架中小火開始烤,先烤一會后放上少許泡軟的粉絲和一勺炒好的蒜蓉醬,繼續烤至醬汁冒泡,最后撒上少許香蔥碎即可取下烤架擺入盤中銷售。
注意事項:原料需選用新鮮無破損的生蠔,清洗時需去除泥沙防止影響口感,腌制時間需充足使生蠔充分入味,粉絲泡發需適中防止過軟或過硬,蒜蓉醬炒制時需控制火候防止焦糊,烤制溫度需穩定防止生蠔烤焦或未熟,成品需盡快食用防止口感變差,操作人員需佩戴食品級手套防止交叉污染,工作區域需每日清潔消毒保持整潔,設備使用后需立即清洗防止殘留物腐敗,原料儲存需遠離化學物品且溫度≤25℃,運輸需使用專用周轉箱防止擠壓破損。
如果以上[烤生蠔做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于烤生蠔制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[烤生蠔視頻教程]、[完整烤生蠔制作過程視頻]、[教你制作烤生蠔視頻]、[烤生蠔制作技巧視頻]、[我想看制作烤生蠔視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[烤生蠔商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作烤生蠔視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。








魯公網安備 37083202370913號