脆皮蛋糕怎么做？脆皮蛋糕商業(yè)配方工藝，脆皮蛋糕制作技巧，脆皮蛋糕做法：

配方：白糖500克，雞蛋380克，低筋面粉500克，泡多源G型10克，食用油50克，美久亭Q型1克，白芝麻適量，涼開水（用于溶解美久亭Q型）數(shù)倍量。

工藝：白糖500克與雞蛋380克加入攪拌機(jī)打發(fā)均勻約20分鐘，低筋面粉500克與泡多源G型10克干拌均勻后用篩網(wǎng)篩入攪拌機(jī)，慢速打勻至紋路不易消失，加入50克食用油邊倒邊攪打，美久亭Q型1克用數(shù)倍涼開水溶解后倒入攪拌缸再次攪打均勻，面糊裝入裱花袋，模具底部刷油后擠入面糊至八分滿，表面撒白芝麻，端起模具震兩下排出氣泡，烤箱提前180度預(yù)熱后放入烤盤烤制30分鐘。

注意事項(xiàng)：雞蛋需提前回溫至20-25℃，攪拌機(jī)轉(zhuǎn)速需控制在300-400轉(zhuǎn)/分鐘，打發(fā)時(shí)間需嚴(yán)格控制在20分鐘±1分鐘，篩網(wǎng)目數(shù)需≥60目防止面粉結(jié)塊，食用油需選用無味大豆油或玉米油，烤盤需提前鋪油紙防止粘連，烤箱需配備溫度計(jì)校準(zhǔn)實(shí)際溫度，成品出爐需立即震盤防止塌陷，冷卻需在通風(fēng)處攤開避免熱氣聚集，儲(chǔ)存需使用食品級(jí)保鮮盒密封，運(yùn)輸需使用專用周轉(zhuǎn)箱防止擠壓變形，操作人員需佩戴食品級(jí)手套防止交叉污染，工作區(qū)域需每日紫外線消毒30分鐘，設(shè)備使用后需立即清潔防止油垢積累，烤制過程中需避免頻繁開箱導(dǎo)致溫度波動(dòng)。

如果以上[脆皮蛋糕做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于脆皮蛋糕制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[脆皮蛋糕視頻教程]、[完整脆皮蛋糕制作過程視頻]、[教你制作脆皮蛋糕視頻]、[脆皮蛋糕制作技巧視頻]、[我想看制作脆皮蛋糕視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[脆皮蛋糕商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作脆皮蛋糕視頻的方法地址