
花生椒鹽桃酥王怎么做?花生椒鹽桃酥王商業(yè)配方工藝,花生椒鹽桃酥王制作技巧,花生椒鹽桃酥王做法
配方:玉米油60克、糖粉40克、蛋液20克、低筋面粉130克、杏仁粉15克、牛肉粉2克、面欣酥F型2-3克、花生碎適量
工藝:將玉米油和糖粉混合,攪拌至糖粉完全融化。加入常溫全蛋液,繼續(xù)攪拌至乳化至酸奶狀態(tài)。將低筋面粉、杏仁粉、牛肉粉和面欣酥F型一起過(guò)篩,加入到乳化好的液體中,用刮刀或手?jǐn)嚢杈鶆颍敝翢o(wú)干粉狀態(tài)。加入適量花生碎,輕輕拌勻。將面團(tuán)平均分成15份,每份揉成小圓球,然后輕輕壓扁成桃酥形狀。烤箱提前預(yù)熱至180度,將桃酥坯放入烤箱中層,烤制20分鐘,直至表面金黃且酥脆。
注意事項(xiàng):攪拌時(shí)避免過(guò)度攪拌,以免面團(tuán)起筋影響酥松度。烤制時(shí)間和溫度可根據(jù)自家烤箱性能進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,以達(dá)到最佳烤制效果。
在整個(gè)制作過(guò)程中,注意衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,避免交叉污染,確保食品安全。
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