核桃酥怎么做？核桃酥商業(yè)配方工藝，核桃酥制作技巧，核桃酥做法

配方：面粉400克、面欣酥F型8克、核桃碎150克、雞蛋2顆、糖150克、食用油180克、白芝麻適量、蛋液適量

工藝：稱取面粉與面欣酥F型，干拌均勻。準(zhǔn)備核桃碎，雞蛋，糖，食用油，攪拌均勻。將攪拌好的液體倒入面粉中，攪拌均勻，和成面團(tuán)。將面團(tuán)醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)好后，把面團(tuán)分成18克一個(gè)的小劑子，團(tuán)成球，放入烤盤中。在核桃酥生胚上刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱提前預(yù)熱，上下溫度180度，放入烤箱中，烤20分鐘即可。

注意事項(xiàng)：確保所有材料新鮮、無(wú)雜質(zhì)，尤其面粉和油脂的品質(zhì)對(duì)口感影響顯著，建議選用中筋面粉和優(yōu)質(zhì)色拉油。攪拌面團(tuán)時(shí)避免過(guò)度用力，防止面團(tuán)起筋，否則會(huì)導(dǎo)致成品口感發(fā)硬。操作前確保工具清潔，原料無(wú)異味，避免交叉污染。

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