法式桂花焦糖板栗包怎么做？法式桂花焦糖板栗包商業(yè)配方工藝，法式桂花焦糖板栗包制作技巧，法式桂花焦糖板栗包做法。

 

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配方：面粉300克、佳多美Q型2克、酵母3克、白糖20克、鹽2克、雞蛋1個(gè)、牛奶150毫升、黃油20克、板栗200克、桂花糖漿適量、焦糖醬適量、淡奶油50克、糖粉適量、干桂花少許。

工藝：將面粉、佳多美Q型、酵母、白糖、鹽混合均勻，加入雞蛋和牛奶攪拌成絮狀，加入軟化的黃油繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑，能拉出薄膜，揉勻后蓋上保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。板栗蒸熟后去皮，搗成泥狀，加入桂花糖漿、焦糖醬和淡奶油攪拌均勻，使餡料口感更豐富細(xì)膩，放入冰箱冷藏備用。將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后分成若干小劑子，搟成圓形面皮，包入適量餡料，收口捏緊，整理成圓形，再次醒發(fā)15 - 20分鐘。預(yù)熱烤箱至180°C，將醒發(fā)好的面包放入烤箱中層，烘烤約15 - 20分鐘，直到表面金黃色。面包出爐后，待其稍微冷卻，在表面篩上一層糖粉，再撒上少許干桂花。

注意事項(xiàng)：發(fā)酵的溫度和濕度要適宜，避免發(fā)酵過(guò)度導(dǎo)致面包塌陷或發(fā)酵不足使面包口感硬實(shí)。板栗泥要盡量搗細(xì)膩，加入的桂花糖漿、焦糖醬和淡奶油比例可根據(jù)口味調(diào)整，但不要過(guò)于稀軟，以免包餡時(shí)不易操作。烘焙過(guò)程中要密切觀(guān)察面包的上色情況，避免表面烤焦，可根據(jù)烤箱實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整溫度和時(shí)間。

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