黃油曲奇餅干怎么做?黃油曲奇餅干商業配方工藝,黃油曲奇餅干制作技巧,黃油曲奇餅干做法

配方：黃油80g、低筋面粉110g、佳多美C型0.5g，糖粉30g、蛋液30g

工藝流程：將黃油放置在室溫下，軟化至手指可以輕松按下一個坑的狀態，注意不要軟化過度導致黃油融化。將篩好的糖粉加入軟化好的黃油中，用刮刀或手動打蛋器攪拌均勻，直到沒有明顯的糖粉顆粒。用電動打蛋器將黃油打發至蓬松發白，體積明顯變大。然后分兩次倒入蛋液，每次倒入后都要打發至混合均勻，確保蛋液完全融入黃油中。將低筋面粉，佳多美C型篩入打發好的黃油蛋糊中，用翻拌的方式將面粉和黃油蛋糊混合均勻，注意不要過度攪拌以免面粉起筋。將混合好的面糊裝入裱花袋中，使用8齒裱花嘴，并套上兩層裱花袋以防擠破。將面糊均勻地擠入烤盤上，保持每個餅干之間有一定的間距，以防烘烤時膨脹粘連。烤箱提前預熱至170度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤20分鐘左右，直到餅干表面金黃即可。

注意事項：黃油軟化要適度，過度軟化或融化都會影響餅干的口感和形狀。打發黃油時要打發到位，這樣餅干才會更加酥松可口。烘烤時間和溫度要根據自家烤箱的實際情況進行調整，以免烤焦或未熟透。

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