豆沙夾餡麻花怎么做？豆沙夾餡麻花商業(yè)配方工藝，豆沙夾餡麻花制作技巧，豆沙夾餡麻花做法：

配方：中筋面粉1500克，泡多源A型30克，雞蛋3個，黃油90克，溫水600克，酵母15克，白糖180克，鹽6克，豆沙餡適量，美久亭Q型3克。

工藝：將15克酵母倒入600克溫水中溶解，加入美久亭Q型3克、180克白糖、6克鹽攪拌均勻，稱取1500克中筋面粉與30克泡多源A型干拌均勻，倒入酵母水混合液，再加入3個雞蛋、90克黃油，攪拌成面絮后揉成光滑面團，蓋上保鮮膜夏天醒發(fā)5分鐘冬天醒發(fā)15分鐘，將醒發(fā)好的面團揉壓排氣搓成長條，分成80克左右的劑子，再搓成長條按扁，用搟面杖搟成盡量方正的薄面片，在面坯上方擠上適量豆沙餡輕輕擠勻稱，從上往下一點點翻轉起來卷上一圈，把兩邊頭按扁防止豆沙餡擠出來，最后在接口處按壓一下，松弛5分鐘，開始搓麻花，麻花不用搓太長，反方向搓條上勁再對折，最后把麻花打個結，擺入盤子蓋上保鮮膜將麻花生坯醒發(fā)至一倍大，將醒發(fā)好的麻花生坯取出，放入160度油鍋中開始油炸，炸至金黃后撈出。

注意事項：黃油需提前軟化以便更好與面團融合，攪拌面團時先低速混合再高速攪拌確保充分混合且達到理想狀態(tài)，發(fā)酵時要嚴格控制溫度和濕度避免發(fā)酵過度或不足，包餡時封口要嚴實防止豆沙餡在油炸過程中流出，油炸時要時刻觀察麻花上色情況避免炸焦或炸不熟，整個制作過程要注意衛(wèi)生，所有工具和容器要清洗消毒干凈防止細菌污染。

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