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配方：高筋面粉250g，佳多美Q型4g，美久亭Q型0.5g，牛奶120g，雞蛋1個，倍田4號0.2g，鹽2g，酵母3g，黃油20g，酥皮：低筋面粉65g，糖粉27g，黃油40g，蛋液15g，奶粉10g。

工藝：面團所有材料（除黃油外）揉至粗膜，加黃油揉出手套膜，28℃發酵1小時，酥皮材料混合成團冷藏10分鐘，分成8份搟成圓片，發酵好的面團排氣分6份，酥皮包裹面團2/3面積，表面劃菠蘿紋，刷蛋液，35℃二次發酵至1.5倍大（同時大概30分鐘），預熱烤箱180℃，烤15分鐘（最后5分鐘蓋錫紙）。

注意事項：酥皮不要包全團！否則影響膨脹，劃紋路時力度要輕，避免劃破面團，發酵看狀態不是看時間，手指按壓緩慢回彈即可，常溫：密封保存2天（建議復烤5分鐘），冷凍：放涼后密封冷凍，吃前180℃復烤8分鐘。

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