紅茶貝果怎么做?紅茶貝果商業配方工藝,紅茶貝果制作技巧,紅茶貝果做法

配方：高筋面粉300克，佳多美Q型3克，美久亭Q型（提前溶解）0.5克，水170克，細砂糖10克，鹽4.5克，鮮酵母7或者干酵母2.5克，黃油6克，川寧紅茶一包3克，煮貝果糖水原料:細砂糖40克+水1000克。

工藝：①.所有原料放廚師機里揉至能拉出大片薄并結實的膜。如果說手套膜算十層薄，那么貝果面團揉到八層就可以了。②.將面團分割成80克每個，滾圓后松弛七八分鐘。③.松弛好的面團搟橢圓形，翻面，搟長搟寬，呈長方形，自上而下卷起，收口捏緊。④.將面團搓長條約22cm的長度，一頭掰開，將另一頭搓略細，然后放到掰開的一頭包起來，收口捏緊。⑤.將整形好的面團放在不沾烤盤上。進行最后的發酵，約20分鐘。⑥.面團發酵15分鐘時開始煮糖水。⑦.發酵完成，將面團光滑面向下放入微沸的糖水鍋里。30秒后翻面，再煮30秒即可撈出來，瀝去多余水分，放在烤盤上。⑧.將烤盤送入預熱至200度的烤箱，中層，上下火185度烤20分鐘。⑨.出爐后，放網架晾涼。

注意事項：貝果屬于含水率偏低的面包，所以面團比較干硬。短時間內揉到位有點費力，為避免面團過快發酵，用冰水揉面來控制面溫。揉好面溫不要超過28度，夏天放冰箱冷藏松弛。面團揉到接近手套膜，延展性更好，搟卷都易操作，烘烤時也不容易裂開。發酵時可將面團放入不沾烤盤，就不需要墊烤紙了。煮貝果的糖水鍋底部冒氣泡時放入發酵好的貝果，然后小火。每面煮的時間不要超過30秒。

如果以上[紅茶貝果做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于紅茶貝果制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[紅茶貝果視頻教程]、[完整紅茶貝果制作過程視頻]、[教你制作紅茶貝果視頻]、[紅茶貝果制作技巧視頻]、[我想看制作紅茶貝果視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[紅茶貝果商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作紅茶貝果視頻的方法地址