蜂蜜黑麥粉面包怎么做?蜂蜜黑麥粉面包商業配方工藝,蜂蜜黑麥粉面包制作技巧,蜂蜜黑麥粉面包做法

配方：有機黑全麥粉150克，高筋小麥粉350克，佳多美Q型5克，美久亭Q型1克，鮮酵母3克，鹽10克，倍田4號0.4克，隔夜冷藏魯邦液種150克，冰水220克。

工藝：1、提前喂養魯邦種，確保其活性。2、用120克水將倍田4號和美久亭Q型化開，備用。3、在廚師機攪拌桶中加100克水、鮮酵母、魯邦液種，攪拌均勻均勻。加入黑麥粉、佳多美Q型，高筋小麥粉，低速攪拌。邊攪拌，邊加入倍田4號和美久亭Q型溶液，成團后，再少量多次的加后加水，千萬不要加太急。攪拌均勻至表面光滑，九分筋。取出，整理成團，放28度發酵60分鐘。折疊翻面一次，放冰箱冷藏發酵，16～24小時。4、從冰箱取出，放室溫回溫30分鐘。轉移到案板上，平均分割成4份，整理成圓形，蓋濕布松弛15分鐘。5、案板上撒粉，取一個面團，輕拍排氣。用雙手往底部收圓，邊收邊轉圈。底部朝下，放入撒了粉的發酵布上。28度，進行最后發酵40～50分鐘。6、烤箱250度提前預熱。將發酵好的面團底部朝上，轉移到烤盤里，表面面粉少的話可以再撒一些面粉。放入烤箱，噴水霧，上火240度，下火220度，烤18～20分鐘。烤好取出放網架上晾涼。

注意事項：揉面需充分至面團光滑有彈性，面筋充分擴展。醒發時需控制溫度和濕度，發酵至兩倍大即可，避免過度導致口感發酸或不足導致面包緊實。根據烤箱實際情況調整溫度和時間，觀察上色情況，避免烤焦或未熟透。

如果以上[蜂蜜黑麥粉面包做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于蜂蜜黑麥粉面包制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[蜂蜜黑麥粉面包視頻教程]、[完整蜂蜜黑麥粉面包制作過程視頻]、[教你制作蜂蜜黑麥粉面包視頻]、[蜂蜜黑麥粉面包制作技巧視頻]、[我想看制作蜂蜜黑麥粉面包視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[蜂蜜黑麥粉面包商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作蜂蜜黑麥粉面包視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。