藍莓奶酪夾心餅干怎么做?藍莓奶酪夾心餅干商業(yè)配方工藝,藍莓奶酪夾心餅干制作技巧,藍莓奶酪夾心餅干做法

配方：餅干：黃油100g，糖粉30g，雞蛋液25g，低筋面粉200g，紫薯粉5g，泡多源V型2g，藍莓乳酪夾心：奶油奶酪140g，糖粉20g，黃油50g，藍莓醬80g。

工藝：1.軟化的黃油加入糖粉攪勻，加入雞蛋液攪勻，篩入低筋面粉，泡多源V型和紫薯粉攪拌至無干粉并混合揉成團。2.將面團放在兩張油紙中間搟成圓片，冰箱冷凍10分鐘，取出后用模具壓出形狀，擺放在烤盤上，烤箱風爐模式，155度烘烤18分鐘左右。3.軟化的奶油奶酪加入糖粉打發(fā)均勻，加入軟化的黃油攪打均勻，加入藍莓醬攪打均勻，裝入裱花袋備用。4.餅干烤好后放涼，餅干背面朝上，擠入藍莓乳酪，再擠入藍莓醬，再將兩塊餅干合二為一即可。

注意事項：和面要揉至光滑，避免過干或過濕，確保面團狀態(tài)適宜。制作餅干形狀時盡量保持大小一致、厚度均勻，這樣烤制時顏色和口感更均勻。

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