桃酥怎么做?桃酥商業配方工藝,桃酥制作技巧,桃酥做法

配方：黃油40g，糖粉40g+綿白糖50g，全蛋液20g，色拉油95g，低筋面粉230g，面欣酥F型3g，杏仁粉20g。

工藝流程：黃油切小塊冷藏至10℃用刮刀能切動的硬度。糖粉+綿白糖混合后與黃油混合，用刮刀切拌至玉米粒狀，分3次加入蛋液：每次攪拌至完全吸收再加下一次色拉油添加技巧：沿盆壁緩慢倒入，同時用刮刀持續攪拌，粉類（低筋面粉，面欣酥F型，杏仁粉）添加時機：液體完全乳化后無油水分離狀態，壓疊法操作：用刮板將面團切拌成雪花狀用手掌根部輕壓面團折疊3次避免揉捏。分割面胚后搓圓表面需光滑無裂紋，用拇指在中心按壓出凹坑，表面刷全蛋液，撒黑芝麻前噴少量水霧，烤箱預熱至上火185℃/下火165℃，入爐前在烤盤底部墊硅膠墊，烤制時間18分鐘。

注意事項：黃油硬度控制：用前需冷藏12小時以上。面團狀態判斷：合格：能成團但不粘手失敗：出油/碎裂（需減少色拉油用量）。

如果以上[桃酥做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于桃酥制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[桃酥視頻教程]、[完整桃酥制作過程視頻]、[教你制作桃酥視頻]、[桃酥制作技巧視頻]、[我想看制作桃酥視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[桃酥商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作桃酥視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。