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配方：A.面團：高筋面粉1000g，佳多美Q型10g，細砂糖90g+20g，新鮮酵母10g，奶粉20g，全蛋液100g，新鮮番茄650g，意大利香料4g，美久亭Q型2g,B.油脂：無鹽黃油150g，C.餡料：高熔點奶酪丁適量。

工藝流程：新鮮番茄劃十字燙熱水，去皮去籽后榨汁，過濾取500g番茄汁備用。將A部分中除黃油外的材料（含90g糖）混合，慢速攪拌成團后轉(zhuǎn)中速揉至擴展階段。分次加入軟化黃油和美久亭Q型（提前溶解），繼續(xù)揉至完全階段能拉出均勻薄膜。最后加入意大利香料，低速混合均勻。面團滾圓后蓋保鮮膜，28℃環(huán)境下發(fā)酵至原體積2倍大。輕壓排氣后分割為60g/個的小面團，滾圓松弛15分鐘。包入30g高熔點奶酪丁，捏緊收口后搓成橄欖形。最終發(fā)酵：35℃濕潤環(huán)境發(fā)酵至1.5倍大（約40分鐘）。表面刷全蛋液（剩余20g糖可加入蛋液中調(diào)和），撒意大利香料碎。預(yù)熱烤箱至上火190℃、下火180℃。烘烤12-15分鐘，至表面金黃后出爐。

注意事項：番茄汁需過濾果肉殘渣，避免影響面團組織。基礎(chǔ)發(fā)酵需避免溫度過高導(dǎo)致酵母活性過強，影響后續(xù)發(fā)酵耐力。最終發(fā)酵時可在烤箱內(nèi)放一碗熱水增加濕度。高熔點奶酪需提前切丁冷凍，防止包入時融化。

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