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配方：A部分（主面團）：奧本惠法國粉1000g，佳多美Q型10g，低糖干酵母5g，鹽21g，味達蕾202號2g，水720g，后加水80g，B部分（油脂香料）：橄欖油30g，新鮮迷迭香2.5g，C部分（餡料）：艾曼塔乳酪丁250g。

工藝流程：將A部分中除后加水外的材料倒入攪拌缸，慢速混合3分鐘至無干粉，轉中速攪拌5分鐘至面團光滑。分3次加入后加水，每次吸收后繼續攪拌2分鐘，至面團能拉出均勻薄膜（擴展階段），面團溫度控制在22-24℃。加入B部分橄欖油和迷迭香，慢速攪拌2分鐘至完全融合，面團呈光滑有光澤狀態。面團滾圓后放入發酵箱，28℃、濕度75%環境下發酵60分鐘，手指戳洞不回縮即完成。輕壓排氣后分割為250g/個的面團，滾圓后覆蓋濕布松弛20分鐘。將面團搟成長方形（約20cm×15cm），均勻鋪上艾曼塔乳酪丁（底部留1cm不鋪），卷起成圓柱形，收口捏緊朝下。用刀在表面斜切3-4刀（深度至乳酪層），輕壓面團使其稍扁。面團放入烤盤，32℃、濕度80%環境下發酵40分鐘，體積增至1.5倍大。表面撒少量高筋面粉（可選），預熱烤箱至上火230℃、下火200℃，烘烤18-20分鐘至表面金黃，乳酪融化呈焦斑狀。出爐后輕震烤盤，轉移至晾網冷卻。

注意事項：法國粉吸水性強，后加水需根據面團狀態調整；若面團偏硬可增加10-20g水。艾曼塔乳酪需提前冷藏切丁，避免高溫融化導致餡料流失；若乳酪丁過大可適當切小。若烤箱無上下火獨立控溫，可調至210℃并加蓋錫紙防止表面過焦；乳酪融化后可能滲出，屬正常現象。

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