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配方:面團:奧良德日式面包粉800克,奧良德低筋粉200克,糖150克,酵母15克,佳多美Q型10克,鹽12克,乳脂奶油150克,蛋120克,奶粉40克,南瓜泥300克,老面團300克,水200克,酸奶菠蘿蜜餡:酸奶250克,吉士粉250克,菠蘿丁20克,椰蓉醬:雞蛋160克,糖360克,奶粉229克,吉士粉300克,椰蓉100克,日式牛奶液態適量。
工藝流程:將所有面團材料混合,攪拌至面團光滑且有彈性。分割與成型:將面團分割成30克一個的小劑子,每個模具放入5個。酸奶菠蘿蜜餡:將酸奶、吉士粉、菠蘿丁混合均勻。椰蓉醬:將雞蛋、糖、奶粉、吉士粉、椰蓉和適量星貝可日式牛奶液態混合均勻。在面團中包入酸奶菠蘿蜜餡,表面可刷上或裝飾椰蓉醬。將模具放入烤箱,設定上火190°C,下火190°C進行烘烤。
注意事項:確保所有材料新鮮,特別是酸奶和菠蘿丁,以保證餡料的口感和風味。面團攪拌時要控制好時間,避免過度攪拌導致面團過筋。烘烤溫度和時間可能因烤箱性能不同而有所調整,建議首次烘烤時密切觀察,適時調整。
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