田園紫薯乳酪面包怎么做?田園紫薯乳酪面包商業(yè)配方工藝,田園紫薯乳酪面包制作技巧,田園紫薯乳酪面包做法

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配方：高筋面粉1000克，佳多美Q型10克，美久亭Q型2克，糖100克，天然酵母粉50克，湯種100克，水700克，天然葡萄種200克，紫薯粉50克，紅酒香料10克，核桃180克，潘納托尼酵母粉500克，紫薯餡、奶酪適量。

工藝流程：如果有需要，提前準(zhǔn)備天然葡萄種和潘納托尼酵母種，按照相應(yīng)配方發(fā)酵至活躍狀態(tài)。將主面團(tuán)中的高筋面粉、佳多美Q型，美久亭Q型，糖、天然酵母粉、湯種、水、天然葡萄種、紫薯粉、紅酒香料混合，攪拌至面團(tuán)光滑。加入核桃，繼續(xù)攪拌至核桃均勻分布在面團(tuán)中。將和好的面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至體積膨脹至約兩倍大。將面團(tuán)分割成250克一個的小劑子。將每個小劑子搟開，包入適量的紫薯餡和奶酪。封口捏緊，整形為喜歡的形狀。將整形好的面團(tuán)放在烤盤上，進(jìn)行最后發(fā)酵，至體積再次膨脹。可根據(jù)需要在面團(tuán)表面刷上蛋液或撒上裝飾材料（如高筋面粉、細(xì)砂糖等）。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤至面包表面金黃，內(nèi)部熟透。

注意事項(xiàng)：確保所有材料新鮮，特別是酵母種和紫薯餡，以保證面包的口感和風(fēng)味。和面時要控制好面團(tuán)的濕度和攪拌時間，避免面團(tuán)過干或過濕。烘烤溫度和時間可能因烤箱性能不同而有所調(diào)整，建議首次烘烤時密切觀察，適時調(diào)整。

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