芒果漫波面包怎么做?芒果漫波面包商業配方工藝,芒果漫波面包制作技巧,芒果漫波面包做法

配方：高筋面粉1000克，佳多美Q型10克，美久亭Q型2克，糖100克，鹽12克天然酵母粉50克，湯種100克，水500克，天然葡萄種200克，芒果泥200克，紅酒香料15克，芒果干200克，綠茶醬適量。

工藝流程：提前制作潘納托尼酵母種，確保其活躍并可用。將主面團中的高筋面粉、佳多美Q型，美久亭Q型，糖、鹽、天然酵母粉、湯種、水、天然葡萄種、芒果泥、紅酒香料混合，攪拌至面團光滑且有彈性。加入芒果干，繼續攪拌至均勻分布在面團中。將和好的面團放在溫暖處進行基礎發酵，至體積膨脹至約兩倍大。將面團分割成250克一個的小劑子。將每個小劑子搟開，可以包入適量綠茶醬或直接整形為喜歡的形狀。將整形好的面團放在烤盤上，進行最后發酵，至體積再次膨脹。可在面團表面刷上蛋液，撒上高筋面粉或其他裝飾材料。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤至面包表面金黃，內部熟透。

注意事項：和面時要控制好面團的濕度和攪拌時間，芒果泥的加入可能會影響面團的濕度，需適時調整。發酵過程中要注意溫度和濕度的控制，以促進面團的良好發酵。烘烤溫度和時間可能因烤箱性能不同而有所調整，建議首次烘烤時密切觀察，適時調整。

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