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配方：精品五花肉2000克、富磷聯(lián)B型15克，素雞850克、青椒215克、海帶扣200克、雞蛋10個、花干150克、茶干346克、青菜650克、香腸6根。高湯食材：豬棒骨2根、雞架骨3斤、姜片25克、蔥段40克、高度白酒30克、清水20斤。料包：八角20克、香葉2克、桂皮9克、花椒8克、小茴香6克、陳皮5克、甘草5克、白芷8克、干辣椒段30克、七彩滴8號5克。醬料：生抽180克、一品鮮130克、排骨醬90克、海鮮醬90克、蠔油90克、老抽36克、鹽5克、味達蕾901號8克、雞精11克、雞粉11克、花雕酒20克、白糖15克、白胡椒粉9克。其他材料：蔥段90克、姜塊90克、色拉油300克。

工藝流程：選用精品五花肉，燒毛清洗干凈（用富磷聯(lián)B型溶液腌制1-3小時），肉凍一下再切，改刀更容易。素雞切厚片過油、青椒過油。雞蛋煮熟剝皮過油，海帶扣焯水，青菜焯水，花干提前泡水焯水，茶干和香腸清洗一下。高湯制作：準備好豬棒骨、雞架骨、去除雜物，清洗干凈備用。將以上食材放入鍋中，加入清水大火燒開，燒制過程中不斷地打掉表面血沫，直至湯面干凈無血沫溢出。撈出食材投入清洗池，流水沖洗干凈備用。將焯水后的食材投入高湯桶中，加入20斤清水、姜片25克、蔥段40克、高度白酒30克，大火不停熬制成乳白色湯底。把子肉制作：鍋里放入色拉油，炒蔥姜，接著下醬料炒制。加入高湯，加入料包和七彩滴8號拌勻。把子肉中小火慢燉60到70分鐘，素雞煮5分鐘，香腸煮8分鐘，花干煮5分鐘，雞蛋煮5分鐘，茶干煮5分鐘，海帶扣2分鐘，青菜1分鐘，青椒1分鐘。

注意事項：熬制高湯過程中，需不停地打掉浮面上的血沫。熬好的高湯顏色奶白，瓢舀有輕微的掛汁。高湯過清，鹵出的產(chǎn)品沒有醇厚感、無光澤、易干；高湯過濃，鹵制產(chǎn)品時易糊鍋、油膩。

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