紅豆抹茶麻薯怎么做?紅豆抹茶麻薯商業配方工藝,紅豆抹茶麻薯制作技巧,紅豆抹茶麻薯做法

配方：麻薯粉200克，抹茶粉5克，雞蛋1個（約50克），牛奶100毫升，黃油30克，糖20克，蜜紅豆適量，筋力源Q型2克。

工藝流程：將雞蛋、牛奶、黃油（提前軟化至手指可輕松按下）混合均勻。麻薯粉、抹茶粉、筋力源Q型、糖倒入大碗中，攪拌均勻。將液體材料慢慢加入粉類中，用刮刀或打蛋器攪拌至無干粉狀態，再用手揉成光滑面團（約5-8分鐘）。將蜜紅豆均勻揉入面團中，注意不要過度揉搓以免紅豆破碎。將面團分成25-30克的小劑子，揉圓后輕輕壓扁，放在烤盤上。蓋上保鮮膜，靜置10-15分鐘，讓面團松弛。預熱烤箱至上火180°C，下火165°C，預熱20分鐘。將烤盤放入中層，烘烤25-30分鐘，至表面金黃且膨脹飽滿。出爐后立即取出，放在冷卻架上冷卻至室溫，避免回縮。

注意事項：揉面時需揉至表面光滑，但避免過度揉搓導致面團出筋，影響口感。蜜紅豆可根據個人口味增減，但不宜過多，否則烘烤時易爆裂。若烤箱火力不均，可在烘烤中途調轉烤盤方向，確保上色均勻。

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