占包怎么做？占包商業(yè)配方工藝，占包制作技巧，占包做法：

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配方：中筋面粉1000克，泡多源Q20克，筋力源A08型2克，酵母10克，白糖20克，豬油15克，食鹽8克，溫水500毫升（約30°C），餡料（根據(jù)口味選擇，如豬肉餡、牛肉餡等，此處以豬肉餡500克為例，需加入適量的蔥花、姜末、鹽、生抽、耗油等調味料）。

工藝：將中筋面粉、泡多源Q和筋力源A08型干拌均勻，置于盆中。將酵母、白糖、豬油和食鹽溶于溫水中，攪拌均勻后倒入面粉中，揉成光滑的面團。將面團放入醒發(fā)箱中，設置溫度為38°C，濕度為75%，醒發(fā)30分鐘至面團發(fā)酵至兩倍大。將發(fā)酵好的面團取出，揉壓排氣后搓成長條，切成大小均勻的面劑子。將面劑子搟成中間厚邊緣薄的圓皮，包入調好的餡料，捏褶收口成包子形狀。將包好的包子放入蒸籠中，蓋上蓋子，置于溫暖處進行二次醒發(fā)，約20分鐘。待包子醒發(fā)至體積增大、手感輕盈時，開水上鍋，大火蒸制15分鐘，關火后燜3分鐘再取出，放涼后即可進行速凍或直接銷售。

注意事項：酵母需使用活性高的干酵母，以保證面團的發(fā)酵效果。揉面時需揉至面團光滑有彈性，以保證包子的口感。醒發(fā)時間和溫度需控制好，避免面團醒發(fā)過度或不足。餡料需調制均勻，口味適中，以滿足消費者的需求。蒸制時需保持大火，以保證包子熟透且口感松軟。速凍前需確保包子完全放涼，避免速凍過程中產生冰晶影響口感。操作過程中需注意個人衛(wèi)生和食品安全，避免交叉污染。

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