百果年糕怎么做？百果年糕商業(yè)配方工藝，百果年糕制作技巧，百果年糕做法：

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配方:糯米粉2000克、粳米粉500克、白糖500克、百果仁（如核桃仁、杏仁、瓜子仁等）200克、筋力源Q6克、清水適量（約1500克，根據粉類吸水性調整）、植物油適量（涂抹模具用）。

工藝:將糯米粉和粳米粉、筋力源Q混合均勻，置于大盆中。加入白糖，再次混合均勻。緩慢加入清水，邊加邊攪拌，直至形成均勻且略帶粘稠的面糊。將百果仁均勻撒入面糊中，輕輕攪拌，使百果仁分布均勻。取一方形或圓形模具，內壁涂抹一層薄薄的植物油，以防粘連。將面糊倒入模具中，輕輕震平表面。將模具放入蒸鍋中，大火蒸制約40-50分鐘，或直至年糕熟透且表面呈現透明狀。蒸好后，取出模具，待年糕稍涼后，從模具中倒出，切成所需形狀和大小，即可食用或包裝銷售。

注意事項:選用優(yōu)質的糯米粉和粳米粉，以保證年糕的口感和質地。白糖的用量可根據個人口味調整，但不宜過多，以免影響年糕的成型和口感。面糊的攪拌要均勻，避免出現結塊或面糊不均勻的情況。蒸制過程中，要保持大火，確保年糕能夠熟透且口感軟糯。蒸制時間可根據年糕的厚度和大小適當調整。年糕蒸好后，要待其稍涼后再從模具中倒出，以免粘連或破損。

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