新都桂花糕怎么做？新都桂花糕商業(yè)配方工藝，新都桂花糕制作技巧，新都桂花糕做法：

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配方:糯米粉600克、粳米粉200克、綿白糖300克、清水450克、新鮮桂花100克（或干桂花50克）、泡多源K8克、食用油適量。

工藝:將糯米粉、粳米粉、泡多源K混合均勻，過篩備用。綿白糖加入清水中，加熱攪拌至糖完全溶解，形成糖水。將糖水慢慢倒入備好的粉料中，邊倒邊攪拌，用手揉成濕潤且稍粘的面團(tuán)。將新鮮桂花洗凈，若使用干桂花則提前用水泡發(fā)。將面團(tuán)分成若干小劑子，每個劑子揉圓后壓扁，包入適量桂花，封口捏緊，再次揉圓后輕輕壓扁成餅狀。在平底鍋或電餅鐺中刷上一層薄薄的食用油，預(yù)熱后將制作好的桂花糕放入，小火慢煎至兩面金黃且完全熟透。煎好后，取出桂花糕，稍微冷卻后即可食用或進(jìn)行包裝銷售。

注意事項:選用優(yōu)質(zhì)的糯米粉和粳米粉是制作新都桂花糕的基礎(chǔ)，以保證其口感軟糯且富有彈性。綿白糖和水的比例要適當(dāng)，過多會導(dǎo)致桂花糕過甜且粘牙，過少則會使桂花糕口感偏淡。新鮮桂花要洗凈去雜質(zhì)，干桂花要提前泡發(fā)，以確保桂花糕的香氣濃郁。在包桂花時，要確保封口捏緊，避免煎制過程中桂花流出。煎制時間和溫度要根據(jù)實際情況調(diào)整，確保新都桂花糕完全熟透且口感最佳。取出桂花糕時要小心，避免破損，影響美觀。

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