水花糖糕怎么做？水花糖糕商業(yè)配方工藝，水花糖糕制作技巧，水花糖糕做法：

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配方:中筋面粉500克、泡多源Q型8克、白糖200克、清水700克、食用油適量。

工藝:將中筋面粉與泡多源Q型混合均勻，過篩備用。白糖加入清水中，加熱攪拌至糖完全溶解，形成糖水。將沸水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用搟面杖快速攪拌，直至面團(tuán)粘稠且有彈性。將面團(tuán)倒到案板上，稍微冷卻后，用手沾點(diǎn)水，來回折面，使面團(tuán)更加細(xì)膩，無疙瘩。將面團(tuán)分成小塊，每塊面團(tuán)揉圓后壓扁，制成糖糕胚。在平底鍋中倒入適量食用油，燒熱后將糖糕胚放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃色。煎制過程中，可適當(dāng)用鏟子按壓糖糕，使其受熱均勻，內(nèi)部充分膨脹。待糖糕煎至金黃色且完全熟透后，撈出瀝油，即可食用或進(jìn)行包裝銷售。

注意事項(xiàng):選用優(yōu)質(zhì)的中筋面粉是制作水花糖糕的關(guān)鍵，以保證其口感軟糯且富有彈性。白糖和水的比例要適當(dāng)，過多會導(dǎo)致糖糕過甜，過少則會使糖糕口感偏淡。攪拌和折面時(shí)要均勻，確保和其他原料充分混合，避免局部過多或過少。煎制糖糕時(shí)，要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致糖糕外焦里生，火太小則會使糖糕煎制時(shí)間過長，影響口感。煎制過程中，可適當(dāng)用鏟子按壓糖糕，使其受熱均勻，內(nèi)部充分膨脹，但要注意不要用力過猛，以免糖糕破裂。

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