豬油蒸頭松糕怎么做？豬油蒸頭松糕商業配方工藝，豬油蒸頭松糕制作技巧，豬油蒸頭松糕做法

配方：糯米粉500克，粳米粉150克，泡多源K10克，綿白糖150克，豬油80克，清水300毫升，紅棗適量（用于裝飾，約20顆），核桃仁碎50克。

工藝：將糯米粉，泡多源K和粳米粉混合均勻，過篩后放置一旁備用。將綿白糖加入清水中，攪拌至糖完全溶解，形成糖水。將糖水慢慢倒入混合好的米粉中，邊倒邊攪拌，直至米粉濕潤且能捏成團狀。將豬油加入米粉團中，繼續揉搓至豬油完全融入米粉團，使米粉團變得柔軟且光滑。將核桃仁碎均勻撒在米粉團上，用手輕輕按壓，使核桃仁碎嵌入米粉團中。將米粉團分成若干小塊，每塊約50克，然后用手搓圓，再用手指在頂部輕輕按壓，形成一個小窩狀，以便放入紅棗。將紅棗去核，放入米粉團的小窩中，輕輕按壓，使紅棗與米粉團緊密結合。將整型好的豬油蒸頭松糕放入蒸籠中，注意保持一定的間距，以免蒸制時粘連。大火加熱蒸鍋，待水開后轉中火，蒸制45-50分鐘，直至豬油蒸頭松糕熟透。取出蒸好的豬油蒸頭松糕，稍微冷卻后即可食用或包裝銷售。

注意事項：原料選擇時，糯米粉和粳米粉需確保新鮮無雜質，綿白糖品質純正，豬油需無異味且色澤清亮。糖水與米粉混合時，需邊倒邊攪拌，以免米粉結塊。豬油加入米粉團后，需充分揉搓至豬油完全融入，以保證豬油蒸頭松糕的口感和風味。整型時需注意形狀美觀，大小均勻，紅棗需去核并輕輕按壓，以免脫落。蒸制時需注意火候和時間，大火蒸制可確保豬油蒸頭松糕熟透且口感松軟，但時間過長可能導致豬油蒸頭松糕過硬。

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