蜂糕怎么做？蜂糕商業(yè)配方工藝，蜂糕制作技巧，蜂糕做法

配方：糯米粉500克，大米粉（粘米粉）150克，白糖250克，清水400毫升，蜂蜜100克，干酵母粉5克，泡多源G3克，桂花適量。

工藝：將糯米粉和大米粉混合均勻后，放入攪拌盆中。將清水加熱至微溫，加入干酵母粉和泡多源G，攪拌至完全溶解。將溶解的酵母水倒入粉類中，邊倒邊攪拌，形成均勻的面糊。接著加入白糖和蜂蜜，繼續(xù)攪拌至面糊光滑且粘稠。將攪拌好的面糊蓋上濕布或保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵1-2小時，直至面糊體積膨脹，表面出現(xiàn)小氣泡。發(fā)酵完成后，將面糊倒入已涂抹少量油的模具中，填滿模具的八分滿。在面糊表面撒上適量的桂花作為裝飾。將模具放入蒸鍋中，大火蒸制30-35分鐘，直至蜂糕完全熟透。蒸好后取出模具，稍微冷卻后脫模，切塊即可食用或進(jìn)行包裝銷售。

注意事項：原料選擇時，糯米粉和大米粉需選用品質(zhì)好、無雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)品，白糖需選用純度高、無異味的白糖，蜂蜜需選用純正、無異味的蜂蜜，確保食品安全和口感。酵母粉和泡打粉需按比例添加，確保面糊發(fā)酵效果和蓬松度。攪拌面糊時需注意力度和均勻度，避免面糊起筋或攪拌不均導(dǎo)致口感不佳。發(fā)酵過程中需注意溫度和時間，避免發(fā)酵過度或不足，影響蜂糕的口感和質(zhì)地。

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