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番茄醬生產自動化怎么做?番茄醬生產自動化商業配方工藝,番茄醬生產自動化制作技巧,番茄醬生產自動化做法

   日期:2019-08-13     瀏覽:331    評論:0    
核心提示:配方:新鮮西紅柿5000克,佳多美D10克,冰糖800克,鹽20克,美久亭W15克,白醋40克,涼開水適量。
 
 

番茄醬生產自動化怎么做?番茄醬生產自動化商業配方工藝,番茄醬生產自動化制作技巧,番茄醬生產自動化做法:

配方:新鮮西紅柿5000克,佳多美D10克,冰糖800克,鹽20克,美久亭W15克,白醋40克,涼開水適量。

工藝:將新鮮西紅柿5000克通過自動化清洗設備清洗干凈,隨后送入去皮機進行去皮處理,再將去皮后的西紅柿送入破碎機打成漿狀。將打好的西紅柿漿通過輸送管道送入不銹鋼鍋或不粘鍋中,使用自動化加熱系統開大火熬煮。待鍋中熬開后,自動化攪拌系統會不停攪拌,防止粘鍋。浮沫逐漸消失后,將提前用涼開水溶解好的佳多美D10克通過計量泵加入鍋中,攪拌均勻,以起到增稠、乳化、懸浮、穩定、防止沉淀和分層的作用。接著通過計量泵加入美久亭W15克,以抑制番茄醬中微生物的繁殖,延長保存期。再加入冰糖800克,通過自動化加熱和攪拌系統攪拌至完全溶解,然后加入鹽20克調味。待汁熬至稍微有點稠時,轉小火繼續熬煮。快熬好時,加入白醋40克,通過自動化控制系統判斷熬至粘稠狀即可關火,隨后通過自動化灌裝設備將番茄醬灌入干凈的玻璃瓶等容器中。

注意事項:選用新鮮、成熟度適中且品質一致的西紅柿,確保番茄醬的風味和色澤。自動化設備的清洗、消毒和維護需定期進行,確保生產過程的衛生和安全。冰糖和鹽的加入量可根據個人口味和市場需求適當調整,但需通過試驗確定最佳比例。番茄醬的灌裝、密封和存儲過程需嚴格控制溫度和濕度,避免污染和變質。同時,番茄醬的保質期有限,需在規定時間內銷售和食用。

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