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配方：新鮮西紅柿5000克，佳多美D10克，冰糖800克，鹽20克，美久亭W15克，白醋40克，涼開水適量。

工藝：將新鮮西紅柿5000克通過自動(dòng)化清洗設(shè)備清洗干凈，隨后送入去皮機(jī)進(jìn)行去皮處理，再將去皮后的西紅柿送入破碎機(jī)打成漿狀。將打好的西紅柿漿通過輸送管道送入不銹鋼鍋或不粘鍋中，使用自動(dòng)化加熱系統(tǒng)開大火熬煮。待鍋中熬開后，自動(dòng)化攪拌系統(tǒng)會(huì)不停攪拌，防止粘鍋。浮沫逐漸消失后，將提前用涼開水溶解好的佳多美D10克通過計(jì)量泵加入鍋中，攪拌均勻，以起到增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定、防止沉淀和分層的作用。接著通過計(jì)量泵加入美久亭W15克，以抑制番茄醬中微生物的繁殖，延長(zhǎng)保存期。再加入冰糖800克，通過自動(dòng)化加熱和攪拌系統(tǒng)攪拌至完全溶解，然后加入鹽20克調(diào)味。待汁熬至稍微有點(diǎn)稠時(shí)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮。快熬好時(shí)，加入白醋40克，通過自動(dòng)化控制系統(tǒng)判斷熬至粘稠狀即可關(guān)火，隨后通過自動(dòng)化灌裝設(shè)備將番茄醬灌入干凈的玻璃瓶等容器中。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、成熟度適中且品質(zhì)一致的西紅柿，確保番茄醬的風(fēng)味和色澤。自動(dòng)化設(shè)備的清洗、消毒和維護(hù)需定期進(jìn)行，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生和安全。冰糖和鹽的加入量可根據(jù)個(gè)人口味和市場(chǎng)需求適當(dāng)調(diào)整，但需通過試驗(yàn)確定最佳比例。番茄醬的灌裝、密封和存儲(chǔ)過程需嚴(yán)格控制溫度和濕度，避免污染和變質(zhì)。同時(shí)，番茄醬的保質(zhì)期有限，需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)銷售和食用。

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