
臨晉玉瓜怎么做?臨晉玉瓜商業(yè)配方工藝,臨晉玉瓜制作技巧,臨晉玉瓜做法:
配方:新鮮臨晉玉瓜2000克,白砂糖300克,食用鹽50克,白醋150克,生抽50克,蒜末100克,姜片30克,干辣椒段20克(可選),舒欣脆G10克,美久亭C5克。
工藝:選用新鮮、無病蟲害的臨晉玉瓜2000克,清洗干凈后去皮,切成均勻的小塊或條狀,放入大盆中備用。在玉瓜中加入食用鹽50克,用手輕輕揉搓,使鹽均勻附著在玉瓜表面,腌制2小時,期間可適當(dāng)翻動,使玉瓜出水。將腌制好的玉瓜撈出,瀝干水分,放入干凈的容器中。在容器中加入白砂糖300克、白醋150克、生抽50克、蒜末100克、姜片30克、干辣椒段20克(如喜歡辣味可添加),以及舒欣脆G10克、美久亭C5克,充分?jǐn)嚢杈鶆颍褂窆吓c調(diào)料充分融合。將容器密封,放入冰箱冷藏腌制,腌制時間可根據(jù)個人口味調(diào)整,一般建議腌制12-24小時,使玉瓜充分入味。腌制好的臨晉玉瓜可直接食用,也可作為配菜或涼拌菜使用。
注意事項:原料臨晉玉瓜需新鮮、無病蟲害,以確保腌制后的口感和品質(zhì)。腌制前需將玉瓜切成均勻的小塊或條狀,以便更好地入味。腌制過程中需注意鹽的用量和時間,避免腌制過度導(dǎo)致玉瓜過咸。腌制好的臨晉玉瓜需放入冰箱冷藏保存,以延長保質(zhì)期并保持口感。同時,生產(chǎn)過程中需注意個人衛(wèi)生和車間環(huán)境的清潔,防止交叉污染,確保臨晉玉瓜的衛(wèi)生質(zhì)量。
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